La cuisine
Le matériel du cuisinier
Poele casserole Louche, écumoire Passoire
Nos recettes
Frit'première
-Pommes de terre - sel - huile-
Éplucher les pommes de terre à l'aide d'économes
Couper en cubes ou en frites
Laisser 10 minutes dans de l'huile bouillante (huile de qualité pouvant être chauffée : végétaline par exemple)
Sortir de la casserole en ajoutant directement le sel
Servir
Le pain Texan
-farine - eau - sel - levure - beurre - jambon - fromage - herbes -
Cette recette nécessite la fabrication d'un four
Mélanger la farine, la levure et le sel et l'eau pour faire de la pâte à pain
Travailler puis laisser reposer 2 heures
Cuire le pain pendant 30 minutes environ (variable selon la puissance du four et du feu)
Couper la boule de pain incomplètement dans les 2 sens sans couper la base de la boule pour laisser apparaître un quadrillage
Insérer entre les carrés de pain des tranches de jambons et du fromage
Mélanger du beurre fondu avec des herbes et dorer le pain
Enfourner pour dorer
Servir
Beignets de crevettes
- 125 g de farine - 15 cl de lait - 1 oeuf - 1 pincée de sel - 1 cuillère à soupe d'huile - crevettes
Mettre tous les ingredients dans une jatte et bien remuer afin d'obtenir une pâte lisse et homogène. Mettre cette preparation 1 heure au frais.
entourer les crevettes de pâte pour former une boule en laissant dépasser la queue de la crevette puis faire frire dans de l'huile bouillante
Servir
Gnocchis maison
-
1 kg de pomme de terre (Bintje)
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400 g de farine
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1 oeuf
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1 cuillère à soupe d'huile
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50 g de beurre ou margarine
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Muscade
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Poivre
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Sel
Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire. Passez-les au moulin à légumes et incorporez le beurre ou margarine en petits morceaux. Dans une jatte, mélangez l'œuf, la muscade, l'huile et le sel. Ajoutez les pommes de terre écrasées et la farine. Travaillez l'ensemble de façon à obtenir une pâte bien lisse.
Divisez la pâte en 4 morceaux.
Formez 4 rouleaux longs et fins.
Farinez-les et coupez-les en tronçons de 1 cm et donnez-leur une forme de gnocchis en les écrasant à la fourchette dans la main.
Pochez les gnocchis dans une grande quantité d'eau frémissante salée. Lorsqu'ils remontent en surface, ils sont cuits. Égouttez-les.